Le Petit Rouge, un cépage d'altitude pour un goût supérieur

Le Petit Rouge est un cépage rouge riche et corsé, typique de la Vallée d'Aoste, avec des arômes de fruits noirs, de réglisse et de poivre noir. Il est généralement associé à la cuisine de montagne et doit être servi à une température de 16 à 18 degrés. Il peut être conservé pendant plusieurs années en bouteille.

Histoire :

Le Petit Rouge est un cépage rouge autochtone de la Vallée d'Aoste, dans le nord-ouest de l'Italie. Il est souvent utilisé en assemblage avec d'autres cépages locaux tels que le Fumin et le Vien de Nus pour produire des vins rouges de la région.

Caractéristiques :

Le Petit Rouge est un cépage qui nécessite une maturation lente pour atteindre sa pleine maturité, ce qui peut se produire tardivement en saison. Les raisins ont une peau épaisse et sont riches en couleur, en tannins et en acidité. Les vins produits à partir de ce cépage ont tendance à être corsés, avec une structure tannique importante.

Notes de dégustation :

Le Petit Rouge produit des vins rouges profonds et intenses avec des arômes de fruits noirs, de réglisse et de poivre noir. En bouche, le vin est généralement riche, avec une acidité équilibrée et des tanins puissants. Les vins peuvent présenter des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise et de cassis.

Accords mets-vin :

Le Petit Rouge est souvent associé à la cuisine de montagne de la Vallée d'Aoste, tels que la polenta, les viandes rôties, les plats de gibier et les fromages forts. Il peut également être servi avec des plats de pâtes en sauce riche ou des pizzas épicées.

Service et conservation :

Le Petit Rouge doit être servi à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius pour permettre aux arômes et aux saveurs de s'exprimer pleinement. Le vin peut être conservé pendant plusieurs années en bouteille si stocké correctement dans un endroit frais et sombre.

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