Le Pigato, un cépage salement délicieux

Le Pigato est un cépage blanc exceptionnel, autochtone et caractéristique de la Ligurie occidentale, en Italie. Il est principalement cultivé dans l'appellation Riviera Ligure di Ponente, à l'ouest de la région, autour de la ville portuaire d'Albenga. Le Pigato est considéré comme un clone du Vermentino, mais il possède une maturation plus complète, ce qui donne aux raisins une couleur dorée et des tâches obscures sur la surface appelées "pighe". D'ailleurs, ces tâches lui ont valu son nom de Pigato qui veut dire sale dans le dialecte local.

Histoire :

L'origine du Pigato remonte à l'Antiquité lorsque les Phéniciens ont commencé à cultiver des vignes dans la région Ligure. Le cépage a été cultivé et amélioré par les agriculteurs locaux au fil des siècles, jusqu'à ce qu'il devienne l'un des cépages blancs les plus populaires de la région.

Caractéristiques :

Le Pigato est un cépage à maturation précoce qui préfère les sols argileux et calcaires. Les raisins Pigato ont une peau épaisse et une teneur élevée en sucre, ce qui leur donne une acidité équilibrée et une saveur fruitée. Les vins Pigato sont généralement fermentés et vieillis en cuves en acier inoxydable pour préserver leur caractère frais et fruité.

Les meilleures zones de production du Pigato sont le Cru de Marixe, une terrasse ensoleillée de l'arrière-pays d'Albenga, le climat de Lanzo plus à l'intérieur des terres et le climat des hautes terres de Diano Arentino dans la province d'Imperia. Seulement 265 hectares de cette vigne très autochtone sont cultivés dans cette région.

Notes de dégustation :

Le Pigato produit un vin à la robe paille avec un parfum intense, fruité et floral. En bouche, il présente généralement une structure ferme, une douceur modérée, une belle acidité et un goût prononcé avec une agréable touche finale d'amande.

Accords mets-vins :

Les vins Pigato se marient bien avec les fruits de mer, les pâtes aux fruits de mer, les plats de légumes, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.

Service et conservation :

Les vins contenant du Pigato doivent être servis frais, entre 13 et 16 degrés. Comme tous les vins légers, il n'a pas de potentiel de garde. Il est donc recommandé de le déguster jeune pour ressentir toute sa fraîcheur et son intensité.

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